ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΤΣΕΚΟΥ
Καθώς το καλοκαίρι είναι πια εδώ και οι νόστιμες, καλές ντομάτες επίσης, έχει έρθει η κατάλληλη ώρα για καγιανά. Αγαπημένο φαγητό των παιδικών μου χρόνων, αλλά και μετέπειτα, μου φέρνει στο μυαλό αναμνήσεις από μποστάνια με απίστευτα φρούτα και λαχανικά καθώς και φαγητά απλά και γρήγορα. Φαγητό έτοιμο στο άψε-σβήσε γιατί με τη θερμοκρασία να ανεβαίνει δεν είναι για πολλά-πολλά μες στην κουζίνα. Ο καγιανάς - σύμφωνα με τις οδηγίες της μαμάς - πρέπει να είναι απλός και ζουμερός, άντε να βάλεις μέσα και λίγα μικρά κομματάκια παστό χοιρινό* για τους πολύ πεινασμένους ή γι' αυτούς που έχουν αποφασίσει μες στη ζέστη να πιουν κανα κρασάκι ή κανα τσιπουράκι. Εμείς, λοιπόν, θα φτιάξουμε την απλή εκδοχή που είναι πιο συχνή στο χωριό που μεγάλωσα στη Μεσσηνία.
